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蜂蜜中有很多白白的氣泡，這對于經(jīng)常買蜂蜜的人來說比較熟悉，那有很多白白的氣泡的蜂蜜是假蜂蜜嗎?
蜂蜜中出現(xiàn)很多白白的氣泡并不能判斷蜂蜜的真假，因?yàn)榉涿壑杏邪讱馀菔且驗(yàn)榉涿壑谢钚晕镔|(zhì)—活性酶，蜂蜜在灌裝，運(yùn)輸?shù)倪^程中，經(jīng)歷的環(huán)境十分不穩(wěn)定，蜂蜜中的活性酶不斷地作用并且析出，產(chǎn)生了白白的氣泡，蜂蜜中含有豐富的活性酶，則蜂蜜中會(huì)出現(xiàn)很多氣泡，這樣的蜂蜜是高活性的真蜂蜜，但也可能是發(fā)酵變質(zhì)了。
而有氣泡的也不一定是真蜂蜜，蜂蜜的真假鑒別是消費(fèi)者面臨的巨大問題，網(wǎng)上也流傳著一些蜂蜜的鑒別方法，但都是比較簡單的方法，像看顏色，嘗味道，這樣的方法不能準(zhǔn)確地判斷蜂蜜的真假，目前比較可靠的鑒定方法是成分分析，通過科學(xué)的技術(shù)檢測來證明蜂蜜的真假，真蜂蜜和假蜂蜜說到底，在成分上是有區(qū)別，比如假蜂蜜是用植物糖漿加香料制作的，其中的主要成分是蔗糖，會(huì)對身體的消化系統(tǒng)產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，而真蜂蜜中含有的是葡萄糖和果糖，可直接被人體吸收。
所以選擇蜂蜜時(shí)要謹(jǐn)慎，不能簡單地判別蜂蜜的真假，最好選擇經(jīng)過第三方檢測合格的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，還有優(yōu)質(zhì)的品牌也值得選擇，像田野牧蜂，想要選擇活性酶含量高的蜂蜜，可以試試田野牧蜂的阿勒泰蜜，活性酶高達(dá)46，是蜂蜜中的佼佼者。
