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我國四大名腌菜之一的襄陽大頭菜，據(jù)《中國風(fēng)物志》記載，為諸葛亮隱居襄陽隆中時所創(chuàng)，民間素有諸葛菜、孔明菜之美稱。它含有豐富的氨基酸、維生素、纖維素、鐵、鋅、鈣、磷等多種人體所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津開胃，醬香濃郁，并具有下氣消食、利尿除濕、解毒消腫之功效。
襄陽大頭菜質(zhì)之脆嫩，其中又以襄州區(qū)東津鎮(zhèn)的大頭菜最為極品，味之鮮美，香之濃郁，在全國同類產(chǎn)品中一枝獨秀，無可比擬，因而備受消費者喜愛，成為千家萬戶必備的佐餐妙品。
目前，真空包裝主要用于食品的包裝，如肉類、谷類加工食品以及易氧化變質(zhì)的食品，也可用于機(jī)械零件、儀器和羽絨制品、毛制品等蓬松制品的包裝。
隨著人們生活水平的逐漸提高，以及對生活質(zhì)量要求的不斷提升，真空包裝在當(dāng)代人們的生活中已經(jīng)占據(jù)了不可或缺舉足輕重的地位，它是包裝技術(shù)縱向延伸的一個典型領(lǐng)域，起著無可取代的作用。
食品真空包裝技術(shù)概述
真空包裝,簡單明了地說它最重要作用是就是除氧，以便有利于防止食品變質(zhì)。
真空包裝袋的原理
真空包裝的原理十分簡單。食品霉腐變質(zhì)主要原因是由微生物的活動造成，而微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，真空包裝就是運用這一原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。同時，這也防止了食品因氧化而使食品變味、變質(zhì)，以此達(dá)到食品較長時間儲存和保鮮的效果。
食品
食品真空包裝材質(zhì)和復(fù)合種類
食品真空包裝材料的性能，直接影響著食品的儲存壽命及口味的變化。在進(jìn)行真空包裝時，選擇好的包裝材料是包裝成功與否的關(guān)鍵。
食品真空袋的主要材質(zhì)
真空包裝的材料，以下是適合真空包裝的各材質(zhì)特點：
一、其中PE適合低溫的使用，RCPP適合高溫的蒸煮使；
二、PA是為了增加物理強(qiáng)度，耐穿刺性能；
三、AL鋁箔是為了增加阻隔性能，遮光；
四、PET，增加機(jī)械強(qiáng)度，挺性優(yōu)。
然后根據(jù)需求，組合，各種性能，也有透明的，為了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔涂層的。
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