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異戊醛
別名:3-甲基丁醛，分子式:C5H10O，相對(duì)分子質(zhì)量:86.11。無色液體，溶于水、乙醇、丙二醇和其他有機(jī)溶劑中。沸點(diǎn)92~93℃，相對(duì)密度0.797~0.798，折射率1.390~1.391。具有強(qiáng)烈的令人惡心的氣息，稀釋后具有令人愉快的水果香氣。
中文名：3-甲基丁醛 ; 異戊醛
外文名：3-Methyl butanal
分子量：86.13
CAS號(hào)：590-86-3
外觀與性狀：無色至淡黃色液體，具有蘋果氣味
分子式：C5H10O
熔點(diǎn)： -51℃
沸點(diǎn)： 90~92℃
相對(duì)密度(水=1)：0.80g/cm3
溶解性：微溶于水，易溶于乙醇等有機(jī)溶劑
應(yīng)用
異戊醛主要用于食品香精，在日用香精中很少使用，適量用于煙草香精。在煙氣中能提調(diào)煙香，修飾可可、焦糖、堅(jiān)果和辛香風(fēng)味。
應(yīng)用領(lǐng)域
香料工業(yè)：用于調(diào)配水果香精（如蘋果、草莓），增強(qiáng)食品或日化產(chǎn)品香味。
有機(jī)合成：作為中間體合成藥物、農(nóng)藥或高分子材料。
實(shí)驗(yàn)室試劑：用于醛基相關(guān)反應(yīng)的模型化合物。
